Mısır ununun has tereyağıyla buluşup Karadeniz’in o eşsiz ruhunu yansıttığı efsanevi lezzet: Mıhlama! Diğer adıyla kuymak, doğru püf noktaları bilindiğinde evde ustalar gibi yapması en keyifli tariflerden biridir. Ekmeğinizi banmalara doyamayacağınız, damak çatlatan bu lezzet sırrını sizlerle paylaşıyorum. Mutfağını Karadeniz kokusu sarmasını isteyenlere şimdiden afiyet, bal, şeker olsun. 🙂
Muhlama (Kuymak) Yapılışı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kuymak için öncelikle tavaya tereyağını alarak eritin.
- Çok kızarmadan üzerine mısır ununu ekleyin ve karıştırarak kavurmaya başlayın. Bu aşamada sürekli karıştırın.
- Un kavrulunca 1 su bardağı suyu ekleyin, koyu kıvam alana kadar karıştırın.
- Sonra kaşarı ekleyip kaşar eriyene kadar sürekli karıştırın. Burada kolot peyniri gibi eriyen farklı peynirlerden de kullanabilirsiniz.
- Peynirlerde eridikten sonra hazır olan kuymağı sıcak olarak hemen servis yapın. Afiyet olsun.
Kuymak Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?
- Bakır tava ile yapılacak ise mutlaka kısık ateşte hazırlanmalıdır.
- Tereyağı miktarını arttırılabilir
- Mısır unun rengi dönünceye kadar kavrulmalıdır.
- Su yerine tercihe göre süt eklenebilir. Ya da çok süt kullanmak istemeyenler için yarı su ve süt ekleyerek de hazırlanabilir.
- Karadeniz kaşarı yok ise eriyebilen çeşitte olan çeçil peyniri, tel peynir ve kaşar peyniri ile hazırlanabilir.
(Karadeniz peynirine göre bu peynirler tuzlu olacağı için tuz oranına dikkat edilmelidir.)
Mıhlama Hangi Peynirle Yapılır?
- Mıhlamanızı eğer temin edebiliyorsanız Trabzon mıhlama peyniri ile yapmalısınız. Eğer temin edemiyorsanız telli peynir, kaşar peyniri gibi eriyen peynirlerle yapabilirsiniz.
Bu tarifimizi beğendiyseniz, güne lezzetli bir başlangıç yapmanızı sağlayacak diğer nefis kahvaltılık tariflerimize de göz atmayı unutmayın!
🍽️ Tarif Sırası Sende
Sen de Lezzet Hikâyeni Paylaş
Bu lezzeti bizimle paylaşın. Yaptığınız yemeğin fotoğrafı ve yorumuyla kendi tarif hikayenizi yaratın!