Kayseri Mantısı Tarifi

Malzemeler

Hamuru İçin

• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı ılık su (kontrollü ekleyin)

İç Harcı İçin

• 250 gram kıyma
• 1 adet küçük soğan (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı

1. Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın.
2. Yumurta, tuz ve suyu ekleyerek sert kıvamlı bir hamur yoğurun.
3. Hamurun üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
4. Bu sırada kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi karıştırarak iç harcı hazırlayın.
5. Dinlenen hamuru iki bezeye ayırın ve unlu zeminde ince olacak şekilde açın.
6. Hamuru küçük kareler halinde kesin (yaklaşık 2×2 cm).
7. Her karenin ortasına çok az kıymalı harç koyun.
8. Karelerin karşılıklı köşelerini birleştirerek bohça şeklinde kapatın.
9. Kaynar tuzlu suya mantıları atın ve yaklaşık 10–12 dakika haşlayın.
10. Haşlanan mantıları süzerek servis tabağına alın.

Sos ve Servis

Yoğurdu ezilmiş sarımsakla karıştırın ve mantının üzerine dökün.

Tereyağını küçük tavada eritip kırmızı toz biberi ekleyin. Hazırladığınız sosu mantının üzerine gezdirerek sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Üzerine isteğe bağlı olarak nane veya sumak serpebilirsiniz. Sıcak servis edilmesi tavsiye edilir.