Alinazik Tarifi

Gaziantep mutfağının dillere destan lezzetlerinden biri olan alinazik tarifi ile akşam yemeklerinizi ziyafete dönüştürmeye hazırlanın. Közlenmiş patlıcanın o isli kokusu, süzme yoğurdun ferahlığı ve tereyağında kavrulmuş lokum gibi etlerin muhteşem uyumu bu tabakta buluşuyor. İster özel misafirlerinizi ağırlarken ister ailenize şık bir sofra kurarken tercih edebileceğiniz bu geleneksel lezzet, görüntüsüyle de iştah kabartıyor. Evde orijinal alinazik nasıl yapılır diye merak ediyorsanız, patlıcan közlemenin püf noktalarından etin yumuşacık pişme sırlarına kadar tüm detayları sizin için derledik. Hazırsanız mutfağa geçelim ve bu şahane lezzeti birlikte hazırlayalım.

Alinazik Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Alinazik tarifi için 50 gram tereyağını derin bir tavanın içine alın. 1 diş sarımsağı ilave ederek hafifçe soteleyin.
2. Ardından minik doğranmış 250 gram kuşbaşı etleri ekleyerek karıştırın, kapağını kapatıp 6-7 dakika kısık ateşte suyunu salıp pişene kadar bırakın.
3. Piştikten sonra 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ve 1 çay kaşığı tuz ekleyerek tatlandırın ve ocaktan alın.
4. 3 adet közlenmiş patlıcanı kesme tahtasının üzerinde keskin bir bıçak yardımıyla dövün.
5. Dövme aşamasında üzerine 1 çay kaşığı tuz atın.
6. İyice ezildiklerinde 250 gram yoğurtla bir kasenin içinde birleştirin ve güzelce karıştırın.
7. Servis tabağının içerisine yoğurtlu patlıcanlı karışımı alın. Ortasını çukurlaştırın. Hazırladığınız etleri de üzerine yerleştirin. Sosunu ilave ederek servis edin. Alinazik hazır. Afiyet olsun.

Alinazik Tarifinin Püf Noktası

• Patlıcanlarınıza bıçak yardımıyla minik delikler açarak fırında ya da ocak üzerinde közleyin. Kabuklarını daha kolay soyabilmek adına henüz sıcakken bir kabın içine alın ve kabın kapağını kapatın. Bu şekilde 5-10 bırakın. Terleyecek ve daha kolay soyulacaktır.
• Yoğurdun üzerine etleri çok sıcakken aktarmama özen gösterin. Çok sıcak et, yoğurdun sulanmasına neden olacak ve yemeğinizin tadını etkileyecektir.
• Alinazik için kuzu ya da dana kuşbaşı et tercih edebilirsiniz.